Jakarta, MISTAR.ID (21/9/2026) - Saat mengolah sayuran, yang pertama terpikir biasanya direbus atau dikukus. Bahkan sejak tahun lalu, sayur kukus kembali tren sebagai camilan sehat. Padahal, ada cara lain yang sering terlupakan, yakni dipanggang.

Mengukus memang praktis dan menjaga kadar air, tetapi untuk beberapa jenis sayuran, memanggang justru menghasilkan rasa yang jauh lebih lezat.

Menurut Southern Living, saat dipanggang, kadar air sayuran menguap dan gula alaminya menjadi lebih terkonsentrasi. Proses ini memicu reaksi Maillard, yaitu reaksi pencokelatan yang menghasilkan pinggiran keemasan serta rasa yang lebih dalam.

Sebaliknya, sayur kukus cenderung lembut, tetapi rasanya lebih datar. Berikut 10 sayuran yang lebih nikmat jika dipanggang:

1. Brokoli

Brokoli kukus sering lembek dan berair. Saat dipanggang, ujungnya renyah, sedikit gosong, dan rasa gurihnya lebih kaya.

2. Wortel

Wortel memiliki rasa manis alami. Pemanggangan memperkuat rasa manis tersebut sekaligus memberi sentuhan karamel yang khas.

3. Kembang Kol

Rasanya cenderung netral. Jika dipanggang, kembang kol menjadi lebih manis, kaya rasa, dan sedikit kecokelatan sehingga lebih menggugah selera.

4. Asparagus

Asparagus kukus mudah lembek. Dengan dipanggang, teksturnya tetap empuk di dalam, tetapi lapisan luarnya lebih renyah.

5. Kentang

Hampir selalu cocok dipanggang. Hasil akhirnya, bagian luar renyah keemasan, sedangkan bagian dalam tetap empuk dan lembut.

6. Jamur

Jamur menyimpan banyak air. Pemanggangan membantu menguapkan cairan tersebut sehingga hasilnya lebih kecokelatan, kenyal, beraroma kuat, dan gurih.

7. Ubi Jalar

Mengutip A Couple Cooks, rasa manis alami ubi jalar akan semakin keluar saat terkena panas oven. Teksturnya menjadi lembut, karamel, dan cocok untuk camilan.

8. Terong

Saat dipanggang, teksturnya lembut dengan rasa gurih yang dalam. Cukup beri bumbu sederhana seperti garam, merica, bawang putih, dan kemangi untuk hasil terbaik.

9. Paprika

Paprika panggang memiliki rasa manis dan sedikit smoky yang sulit didapat dari cara masak lain. Cocok disajikan sebagai lauk, campuran salad, atau isian roti lapis.

10. Kubis

Sering hanya jadi lalapan, padahal sangat enak jika dipanggang. Bagian luarnya renyah, bagian dalam tetap empuk.

Cukup potong beberapa bagian, beri minyak zaitun dan garam, lalu panggang hingga keemasan.

Dengan teknik yang tepat, sayuran biasa bisa menjadi hidangan yang lebih kaya rasa. Jika ingin variasi menu yang lebih lezat, cobalah memanggangnya.(CNN/hm02)