Jakarta, MISTAR.ID - Sayur asem khas Sunda bisa menjadi pilihan menu rumahan yang menyegarkan untuk menemani makan siang bersama keluarga. Perpaduan aneka sayuran, kuah bercita rasa asam, serta bumbu rempah membuat hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat dan lauk favorit.

Hidangan yang kerap dijumpai di rumah makan Sunda ini memiliki karakter kuah yang segar dengan sentuhan rasa manis dan sedikit pedas. Penggunaan terasi dalam racikan bumbunya juga memberikan aroma khas yang menggugah selera.

Sayuran yang digunakan cukup beragam, mulai dari labu siam, jagung manis, kacang panjang, melinjo, hingga kacang tanah. Selain mudah dibuat, bahan-bahannya juga bisa disesuaikan dengan persediaan di rumah.

Kuah sayur asem Sunda umumnya berwarna kemerahan dengan rasa asam yang menyegarkan. Jika ingin mencoba membuatnya sendiri, berikut resep sederhana yang bisa dipraktikkan di rumah.

Resep Sayur Asem Khas Sunda

Asal masakan: Jawa Barat

Kategori: Sayuran

Waktu memasak: Sekitar 30 menit

Tingkat kesulitan: Mudah

Porsi: 3 orang

Bahan-bahan:

1 buah labu siam, potong dadu

5 helai kacang panjang, potong sepanjang 3 cm

1 buah jagung manis, potong sesuai selera

50 gram buah melinjo

50 gram kacang tanah kupas

50 gram daun melinjo muda

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

4 buah asam muda segar

Air secukupnya

Bumbu halus:

5 buah cabai merah keriting

2 buah cabai rawit merah

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

½ sendok teh terasi goreng

2 sendok teh garam

2 sendok teh gula pasir

Cara memasak:

Rebus sayuran yang membutuhkan waktu lebih lama. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan jagung manis, labu siam, dan kacang tanah. Masak hingga bahan-bahan tersebut mulai empuk.

Masukkan bumbu dan rempah. Tambahkan daun salam, lengkuas, serta bumbu halus ke dalam rebusan. Aduk hingga bumbu tercampur merata dan kuah mulai mengeluarkan aroma harum.

Tambahkan asam muda. Masukkan buah asam muda, kemudian rebus sampai lunak. Angkat asam dan tekan dalam wadah terpisah untuk mengeluarkan sarinya. Tuangkan sari asam ke dalam kuah. Masukkan kembali sari asam ke panci, lalu aduk hingga rasa asam menyatu dengan bumbu dan kaldu sayuran.

Masukkan sayuran yang cepat matang. Tambahkan kacang panjang dan daun melinjo muda. Masak beberapa menit hingga seluruh sayuran matang, tetapi tetap memiliki tekstur yang baik.

Koreksi rasa dan sajikan. Cicipi kuah, lalu sesuaikan rasa asin, manis, dan asam sesuai selera. Sajikan sayur asem selagi hangat bersama nasi putih dan lauk pendamping.