Medan, Mistar.id

Proses pemanggangan biji kopi untuk mengeluarkan rasa dan aroma yang terkunci darinya disebut sangrai kopi atau Bahasa gaulnya Coffee Roasting.

Pada awalnya, biji kopi berwarna hijau, tetapi setelah dipanggang dalam suhu dan waktu tertentu, warnanya berubah menjadi kecokelatan.

Waktu sangrai biasanya berkisar antara sepuluh hingga lima belas menit, tergantung pada tingkat sangrai yang diinginkan dan kadar air biji kopi. Suhu yang ideal untuk penyangraian adalah antara 195 hingga 205 derajat Celcius.  (Bobby)