Medan, MISTAR.ID
Rainmaker’s Coffee Class akan mengadakan kelas kopi terbuka untuk umum dan bakal menjadi yang pertama menyajikan kelas Sensory di Sumut. Manager Store Rainmaker, Danny Kusuma mengatakan pihaknya akan mengadakan kegiatan kelas kopi dengan menggandeng 5.758 Coffee Lab. Kegiatan ini akan mengukir sejarah dalam perkembangan bisnis kopi di Sumut.
“Salah satu materi keahlian yang akan diajarkan di kelas nanti adalah Sensory dan ini merupakan yang pertama kalinya di Sumut,” ujar Danny, Senin (31/10/22).
Dia menjelaskan, pihaknya akan mengadakan dua kelas kopi pada 10-12 November 2022 mulai pukul 09.00-17.00 WIB. Pada hari pertama dan kedua akan diadakan Sensory & Olfactory Class. Secara garis besar, selama dua hari itu instruktur akan mengajarkan peserta mengenal indra pengecap dan penciuman untuk dapat membedakan berbagai rasa serta tingkatan-tingkatannya.
Baca juga:Â Sekdaprov Harapkan Sumut Terus Hasilkan Kopi Kualitas Terbaik
Dalam kelas ini instruktur juga akan mengajarkan peserta mengenal aroma serta karakter rasa dan aroma kopi. Hal-hal itu diajarkan agar peserta berkemampuan mengecap rasa, membedakan rasa manis, asam, asin dan pahit, serta mengenali bagaimana setiap rasa berinteraksi.
Menurut Danny, kelas kopi dengan materi ini masih sangat jarang diadakan di Indonesia. Bahkan ini kali pertama materi tersebut disajikan dari kelas-kelas kopi yang pernah diadakan di Sumut. Dikatakannya, Sensory berbeda dengan Cupping (uji cita rasa). Sensory mencakup kemampuan mengenal indra pengecap serta bagaimana rasa dapat berinteraksi dan lidah dapat mengidentifikasi rasa tersebut.
Pengetahuan ini, kata Danny, bersifat umum. Pengetahuan ini selanjutnya bisa digunakan sebagai dasar untuk menilai cita rasa kopi, atau menilai cita rasa makanan atau minuman lain. Sedangkan Cupping mempelajari tata cara dan prosedur uji cita rasa serta mendeskripsikan rasa kopi. Pengetahuan ini bersifat lebih khusus, berkaitan dengan penilaian rasa dan kualitas kopi.
Baca juga:Â Kopi Indonesia ke Frankfurt Coffee Festival
Lebih lanjut, Danny mengatakan, pada hari ketiga, Rainmaker akan mengadakan Basic Manual Brewing Class. Adapun salah satu keterampilan yang akan diajarkan dalam kelas ini adalah teknik seduh manual.
Instruktur juga akan mengajarkan peserta bagaimana pengaruh air dan grind size terhadap rasa, serta alat seduh yang digunakan. “Kelas ini cocok untuk peserta pemula,” imbuh Danny. Dia memastikan, selain mendapat pengetahuan dan ketrampilan, peserta kelas kopi yang akan diadakan di RAZ Residence Medan, ini juga akan mengantongi sertifikat. (anita/hm09)
