Jakarta, MISTAR.ID

Di tengah beragam inovasi roti modern dengan berbagai isian, roti sourdough tetap menjadi pilihan banyak orang. Selain memiliki tekstur yang lebih padat dan rasa khas sedikit asam, roti ini juga dikenal menawarkan sejumlah manfaat kesehatan.

Berbeda dari roti putih biasa, sourdough dibuat melalui proses fermentasi tradisional menggunakan campuran tepung, air, dan “starter” atau kultur mikroorganisme hidup. Proses inilah yang memberikan cita rasa unik sekaligus meningkatkan nilai gizinya.

Berikut beberapa manfaat roti sourdough bagi kesehatan:

1. Baik untuk pencernaan

Roti sourdough cenderung lebih mudah dicerna dibandingkan roti putih. Kandungan prebiotik di dalamnya membantu memberi makan bakteri baik di usus. Selain itu, kadar gluten pada sourdough umumnya lebih rendah karena telah terurai selama proses fermentasi, sehingga lebih ramah bagi sebagian orang dengan sensitivitas gluten.

2. Kaya nutrisi penting

Sourdough, terutama yang berbahan gandum utuh, mengandung berbagai mineral seperti kalsium, zat besi, dan seng. Proses fermentasi juga membantu mengurangi kandungan fitat yang biasanya menghambat penyerapan mineral, sehingga tubuh dapat menyerap nutrisi lebih optimal. Selain itu, roti ini juga mengandung folat, kalium, dan magnesium yang penting untuk fungsi tubuh.

3. Lebih aman untuk penderita diabetes

Roti sourdough memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan roti putih. Artinya, konsumsi sourdough tidak menyebabkan lonjakan gula darah secepat roti biasa, sehingga lebih aman bagi penderita diabetes atau mereka yang ingin menjaga kadar gula darah tetap stabil.

4. Praktis untuk menu sarapan

Selain sehat, sourdough juga cocok dijadikan menu sarapan karena mudah dikreasikan dengan berbagai topping, seperti telur, yogurt, atau alpukat. Menariknya, roti ini juga memiliki daya simpan lebih lama meski tanpa tambahan pengawet seperti pada roti komersial.

Dengan kombinasi rasa unik dan manfaat kesehatan, roti sourdough bisa menjadi alternatif yang lebih baik dibandingkan roti putih dalam pola makan sehari-hari.