Jakarta, MISTAR.ID

Setelah lama mendominasi menu minuman dan dessert di berbagai kafe dunia, popularitas matcha mulai mendapat penantang baru. Tren kuliner global pada 2026 diprediksi akan bergeser ke ube, umbi berwarna ungu cerah asal Filipina yang kian naik daun di pasar internasional.

Jika sebelumnya matcha menjadi pilihan utama dalam aneka kreasi minuman dan hidangan penutup, kini ube hadir dengan daya tarik visual yang kuat serta cita rasa yang berbeda.

Mengutip Metro UK, Rabu (6/5/2026), ube sebenarnya bukan bahan baru. Umbi ini telah lama menjadi bagian penting dari tradisi kuliner Filipina, biasanya diolah menjadi selai, kue, hingga es krim.

Keunggulan ube terletak pada rasanya yang lembut dengan manis alami, sedikit gurih, serta aroma khas menyerupai vanila. Kombinasi ini membuatnya mudah diterima oleh lidah global.

Lonjakan popularitas ube pun terlihat dari meningkatnya permintaan ekspor. Di Amerika Serikat, lebih dari setengah total ekspor ube Filipina dikirim ke sana, dengan volume mencapai lebih dari 300 metrik ton hanya dalam sembilan bulan pertama 2025.

Tren ini juga merambah Eropa. Sejumlah jaringan kafe besar seperti Starbucks, Costa Coffee, dan Pret A Manger mulai menghadirkan menu berbasis ube, bahkan menjadikannya sebagai tren rasa untuk musim semi 2026.

Di Asia Timur, fenomena serupa terjadi. Laporan media regional menyebutkan kafe-kafe di Korea Selatan semakin banyak menawarkan minuman dan dessert berbahan dasar ube.

Meski begitu, meningkatnya tren ini juga memunculkan kekhawatiran. Permintaan global yang melonjak membuat petani di Filipina kesulitan memenuhi kebutuhan pasar.

Produksi ube sendiri masih didominasi oleh pertanian skala kecil yang rentan terhadap perubahan iklim. Dalam dua tahun terakhir, kondisi cuaca yang tidak menentu turut menekan hasil panen, sehingga muncul kekhawatiran pasokan ube tidak mampu mengimbangi lonjakan permintaan dunia. (hm20)