Medan, MISTAR.ID

Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan (BBPOM) Medan memberitahukan, lima cara penyimpanan daging kurban yang didapatkan, pada momen Hari Raya Iduladha 1447 Hijiriah.

Menurut Ketua Tim KLB-Spinker BBPOM Medan, Reinhard Hiskia Sianipar, menyimpan daging kurban yang benar adalah tindakan penting, agar daging yang diterima tetap dalam kondisi baik.

"Simpan daging kurban dengan benar agar tetap segar, aman dikonsumsi, dan terhindar dari kuman ataupun keracunan makanan," ujarnya kepada Mistar melalui keterangan tertulis, Jumat (29/5/2026).

Reinhard menyebutkan, setidaknya terdapat lima langkah dalam menyimpan daging kurban yang benar yaitu, pertama daging kurban jangan dicuci langsung.

"mencuci daging sebelum disimpan dapat mempercepat pertumbuhan bakteri. Maka sebaiknya daging kurban disimpan terlebih dahulu dan cuci daging ketika akan dimasak," katanya.

Langkah kedua, dikatakan Reinhard, pisahkan daging kurban perporsi sesuai kebutuhan sekali masak, hal tersebut bertujuan agar lebih praktis dan tidak perlu mencairkan semua daging.

Kemudian langkah ketiga, simpan daging kurban di dalam wadah tertutup. Menurutnya penggunaan wadah kedap udara atau plastik khusus freezer, supaya daging terjaga kebersihannya dan tidak bau.

"Keempat masukkan daging kurban ke suhu freezer (beku) agar tetap awet. Selain itu daging kurban pun dapat bertahan hingga berbulan-bulan dalam keadaan beku di kulkas," ucapnya.

Selanjutnya, terakhir masak daging kurban hingga matang sempurna dengan menggunakan suhu minimal 70° Derajat Celcius, untuk membunuh bakteri dan mencegah keracunan.