Pematangsiantar, MISTAR.ID

Sehari menjelang perayaan Natal 2025, harga andaliman di pasar tradisional Kota Pematangsiantar mengalami penurunan hingga Rp50.000 per kilogram, setelah sebelumnya sempat melonjak akibat tingginya permintaan dan terbatasnya pasokan.

Amatan di Pasar Horas, andaliman dijual Rp350.000 hingga Rp400.000 per kilogram. “Kalau pekan lalu mencapai Rp450.000, bahkan sampai Rp500.000 per kilogram,” sebut salah seorang pedagang Pasar Horas, Boru Siagian, kepada Mistar, Rabu (24/12/2025).

Dikatakannya, penyesuaian harga bergantung pada kualitas andaliman yang diterima pedagang. Ia menyebut, biasanya pedagang memperoleh andaliman yang berasal dari Desa Parsoburan, Kabupaten Toba.

“Untuk andaliman yang kita jual berasal dari Desa Parsoburan, Kabupaten Toba, Kecamatan Raya, Kabupaten Simalungun, dan Desa Parsaoran Sibisa, Kabupaten Toba,” ucapnya.

Hal senada disampaikan pedagang lainnya, Marga Sinaga. Ia mengatakan, H-1 Natal harga andaliman mengalami penurunan. Sebelumnya sempat berada di harga Rp450.000, kini menjadi Rp370.000 per kilogram.

“Untuk saat ini turun sedikit, karena pasokan mulai melimpah,” ucapnya.

Ia menambahkan, andaliman merupakan bumbu masak khas suku Batak. Khasiatnya disebut mampu menghilangkan bau amis pada ikan mentah, sehingga menjadikan andaliman sebagai bumbu andalan dalam masakan seperti arsik maupun saksang.

Sementara itu, seorang pembeli, Bernauli, mengatakan harga andaliman saat ini turun meski tidak signifikan. “Lumayanlah, walaupun turun Rp50.000 hingga Rp70.000 per kilogram. Biasanya menjelang malam Natal justru naik,” tuturnya. (hm25)