4. Merebus Pasta Terlalu Lama

Pasta yang matang sempurna umumnya memiliki tekstur al dente, yakni sudah matang tetapi masih memberikan sedikit sensasi kenyal ketika digigit.

Perebusan yang terlalu lama justru membuat pasta kehilangan teksturnya, menjadi lembek, bahkan mudah hancur. Dilansir dari detikFood, Jumat (21/8/2026), salah satu trik yang bisa digunakan adalah mengangkat pasta sedikit sebelum mencapai tingkat kematangan akhir, kemudian melanjutkan proses memasaknya bersama saus di wajan.

5. Langsung Membuang Air Rebusan

Air bekas merebus pasta jangan buru-buru dibuang. Cairan yang terlihat keruh tersebut mengandung pati dari pasta dan dapat dimanfaatkan untuk membantu menyempurnakan saus.

Sisihkan sekitar satu hingga dua cangkir air rebusan. Tuangkan sedikit demi sedikit ketika pasta dan saus sedang dicampurkan di wajan.

Kandungan pati dalam air tersebut membantu saus menyatu dengan pasta sekaligus membuat teksturnya lebih lembut dan konsisten.

6. Membilas Pasta dengan Air Dingin

Membilas pasta yang sudah matang menggunakan air dingin juga sebaiknya dihindari, terutama jika pasta akan langsung disajikan bersama saus.

Air mengalir dapat menghilangkan pati yang masih menempel di permukaan pasta. Padahal, pati tersebut membantu saus melekat lebih baik pada setiap helaian.

Selain mengurangi pati, membilas pasta juga membuat suhunya turun. Pasta yang baru matang sebaiknya langsung dicampurkan dengan saus agar tetap hangat dan teksturnya optimal. (Detik)