MISTAR.ID
Telur itu serbaguna, murah, dan bagi banyak dari kita, mudah disiapkan. Faktanya, memasak telur sangat mudah sehingga menjadi hal pertama yang dipelajari oleh juru masak rumahan.
Namun, memasak telur agak sedikit rumit karena sulit ditangani sebagai bahan, karena teksturnya yang berlendir. Banyak yang masih berjuang dengan teknik memasak telur dan membuat kesalahan yang memengaruhi kualitas hasil hidangan mereka. Dari jenis dan suhu wajan hingga waktu menambahkan bumbu, semuanya penting saat menyiapkan hidangan berbahan dasar telur. Berikut tujuh kesalahan umum yang dilakukan orang saat memasak telur.
Telur terlalu matang. Ini adalah salah satu kesalahan memasak paling umum yang dilakukan orang saat membuat hidangan berbahan dasar telur. Kebanyakan orang tidak menghitung waktu yang tepat dan akhirnya membuatnya terlalu matang. Misalnya, Anda harus memasak telur orak-arik hanya selama telur mulai tampak mengeras dan kehilangan kilapnya. Segera setelah itu terjadi, Anda harus mematikan api karena telur akan terus dimasak dengan sisa panas.
Telur terlalu mendidih. Jika Anda membiarkan telur mendidih dalam waktu lama sambil merebusnya hingga matang, cangkang telur bisa pecah, dan kuning telurnya bisa berubah warna menjadi abu-abu di permukaannya. Cara merebus telur yang benar adalah dengan merebus telur lalu menurunkan apinya. Jika Anda lebih suka telur rebus lunak, lanjutkan memasak selama 4 menit. Jika Anda lebih suka merebusnya matang, biarkan mendidih selama 8 menit.
Baca Juga: Jangan Simpan Makanan ini di Lemari Es Anda
Menggunakan wajan yang salah. Selalu pastikan Anda menggunakan wajan yang tepat untuk memasak telur. Misalnya, telur rebus membutuhkan ruang yang cukup di wajan untuk membuat lapisan dan ditutup seluruhnya dengan air. Saat memasak telur rebus, wajan yang dangkal harus digunakan sehingga ada banyak ruang untuk bergerak. Dianjurkan untuk menggunakan wajan kecil untuk telur orak-arik karena akan mencegah telur gosong atau terlalu matang.
Tidak menggunakan telur segar. Hanya karena cangkang telur terlihat baru, bukan berarti masih segar. Untuk membuat telur rebus, sebaiknya pilih telur segar agar telur dan kuning telur tetap berdampingan di dalam wajan. Periksa kemasannya dan tanggal kedaluarsa sebelum membeli telur. Sebaliknya, Anda tidak boleh menggunakan telur yang terlalu segar untuk membuat telur rebus karena mengandung banyak kelembapan yang menyebabkan kulit menempel pada cangkangnya.
Mengaduk telur orak-arik. Jika Anda meninggalkan telur orak-arik di dalam wajan dan tidak cukup mengaduknya, hasil akhirnya akan terasa rata dan keras, bukan lembut dan ringan. Oleh karena itu, sangat penting untuk selalu menyiapkan spatula karet begitu telur masuk ke dalam wajan. Jaga agar adukan telur bergerak di sekitar panci dan matikan api ketika telur mulai mengeras. Tutup wajan dengan penutup dan biarkan sebentar telur matang di dalam uap.
Baca Juga: Begini Caranya Mengetahui Rempah di Dapur Anda Palsu atau Asli
Memasak dengan api besar. Dalam hal telur orak-arik, api rendah dan lambat sudah cukup. Jika Anda mempercepat prosesnya, Anda mungkin masih mendapatkan sepiring telur orak-arik, tetapi rasanya tidak begitu enak. Sedikit kesabaran dan mengaduk telur di atas api kecil bisa sangat membantu, dan Anda akan memasak telur orak-arik dengan sempurna. Ingat, panas tinggi tidak akan membuat mereka matang lebih cepat, tapi bisa membuat mereka mengering atau bahkan gosong.
Terlambat membumbui telur. Jika garam tidak ditambahkan tepat waktu ke dalam telur, mereka mengeluarkan cairan sambil mengental dan menggumpal yang dapat memengaruhi tekstur telur orak-arik dan menyebabkannya mengeras. Menambahkan garam ke telur kocok sebelum proses memasak dimulai, mencegah protein agar tidak tercampur dengan kuat sehingga membuat telur empuk. Untuk hasil terbaik, tambahkan garam ke telur kocok dan sisihkan untuk menyatu dengan benar. (TimesofIndia/ja/hm11)
