Medan, MISTAR.ID

Pemilihan spatula untuk memasak perlu dilakukan dengan cermat karena beberapa bahan dapat membahayakan kesehatan.

Ahli biomedik IPB University, Benedikta Diah Saraswati, mengingatkan spatula berbahan plastik berisiko mengalami degradasi termal ketika terkena panas, sehingga melepaskan senyawa berbahaya ke makanan.

“Ikatan kimia di dalam polimer bisa terurai dan melepaskan senyawa berbahaya,” ujarnya melalui siaran resmi IPB University, dikutip dari CNNIndonesia, Minggu (16/11/2025).

Senyawa yang berpotensi muncul antara lain bisphenol A (BPA), ftalat, formaldehida, serta amina aromatik.

Diah menjelaskan BPA dapat mengganggu kerja hormon tubuh, termasuk hormon estrogen. “Paparan jangka panjang dapat memicu gangguan kesuburan, resistensi insulin, masalah perkembangan janin, hingga risiko kanker,” katanya.

Ia juga menyoroti bahaya spatula plastik yang mulai meleleh. Kondisi ini dapat melepaskan monomer sisa yang bersifat neurotoksik hingga karsinogenik. Selain itu, gesekan panas saat memasak dapat menyebabkan partikel mikroplastik terlepas dan tertelan bersama makanan.

“Partikel ini bisa menembus dinding usus, masuk ke aliran darah, dan mengendap di jaringan tubuh,” ucapnya.

Paparan mikroplastik dapat memicu stres oksidatif dan peradangan kronis yang berdampak pada kerusakan sel, gangguan imun, hingga sindrom metabolik.

Sebagai alternatif, Diah merekomendasikan spatula berbahan silikon murni atau kayu. “Silikon yang murni tidak memicu stres oksidatif atau gangguan hormonal, sehingga aman digunakan dalam jangka panjang,” ujarnya.

Namun ia mengingatkan agar konsumen berhati-hati terhadap spatula silikon berharga sangat murah, karena dapat mengandung campuran plastik. Tanda-tandanya antara lain perubahan warna, aroma kimia menyengat, atau harga yang tidak wajar. (hm25)