Jakarta, MISTAR.ID

Setelah brokoli, salmon, dan buah beri, kini kimchi diklaim menjadi superfood. Peneliti dari University of Connecticut College of Agriculture, Health, and Natural Resources (CAHNR) menemukan bahwa makanan fermentasi asal Korea Selatan itu memiliki beragam manfaat kesehatan.

Dalam kajian yang meninjau sembilan penelitian terdahulu dari tahun 2011 hingga 2023, tim menemukan bahwa konsumsi kimchi dapat membantu menurunkan kadar gula darah, trigliserida, serta tekanan darah tinggi.

“Kimchi terbukti menurunkan kadar glukosa darah puasa sebesar 1,93 mg/dL dibanding mereka yang tidak mengonsumsinya,” kata peneliti Ock Chun, dikutip dari laman resmi University of Connecticut, Kamis (30/10/2025).

Efek serupa juga ditemukan pada tekanan darah, di mana konsumsi kimchi dapat menurunkan tekanan hingga 3,48/2,68 mmHg.

“Dalam praktik klinis, penurunan sistolik 5 mmHg saja sudah dianggap signifikan,” tutur Chun.

Menariknya, hasil ini muncul meski kimchi memiliki kadar natrium yang cukup tinggi. Para peneliti menduga bakteri baik dalam kimchi, yang terbentuk dari proses fermentasi, mampu menetralkan efek hipertensi akibat natrium.

Kimchi diketahui kaya akan probiotik yang membantu menjaga keseimbangan mikrobioma usus dan mendukung pencernaan sehat. Ketidakseimbangan mikrobioma sendiri dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker usus besar.

Dokter Shad Marvasti, yang dikutip oleh Fox News, sepakat bahwa kimchi layak disebut superfood karena kombinasi unik antara probiotik dan sayuran bergizi tinggi.

“Kimchi menggabungkan manfaat fermentasi dengan nutrisi dari sayuran yang kaya serat dan antioksidan seperti vitamin A, C, dan K,” ujarnya.

Meski demikian, Marvasti mengingatkan agar konsumsi kimchi tidak berlebihan, terutama bagi penderita tekanan darah tinggi atau penyakit jantung, mengingat kandungan natriumnya.

“Bagi orang sehat, konsumsi sedang bukan masalah. Tapi bagi mereka dengan tekanan darah tinggi, penting untuk memperhatikan asupan natrium harian,” jelasnya.

Ia juga menambahkan, rasa pedas kimchi dapat memicu gangguan lambung bagi sebagian orang.

“Kuncinya adalah keseimbangan. Porsi kecil tapi rutin bisa memberikan manfaat besar,” ujar Marvasti. (hm20)