MISTAR.ID
Karena Covid-19 berdampak besar pada industri restoran, Ross Resnick CEO dari Roaming Hunger (perusahaan truk penjual makanan dan event sejak 2009) menyarankan kuliner truk (food truck) sebagai pilihan untuk memenuhi keinginan publik, untuk tetap makan di luar sambil tetap mematuhi peraturan keselamatan setempat di masa pandemi ini.
Pelanggan food truck memiliki ruang yang cukup untuk menjaga jarak saat mengantri, dan mereka juga dapat memesan terlebih dahulu untuk menghindari menunggu di keramaian.
Virus corona mengubah segalanya, termasuk cara kita makan, dan dampaknya pada industri makanan. Selama 22 hari pertama bulan Maret saja, industri restoran di AS mengalami kerugian $ 25 miliar dalam pendapatan. Angka itu melonjak menjadi $ 80 miliar pada bulan April, kekhawatiran melampaui statistik yang serius.
Profesor Harvard,Paul Freeman memperkirakan makan malam dan makan bersama di restoran secara umum akan mengalami penurunan tajam di tahun-tahun mendatang, yang berarti masa depan industri restoran itu sendiri tidak jelas.
Baca Juga:Langkah Efektif Memulai Bisnis Kuliner di Masa Adaptasi Baru
“Selama 10 tahun terakhir, saya menjadi CEO Roaming Hunger, sebuah perusahaan yang memulai pergerakan truk makanan gourmet dan produk dari Great Resession. Kami telah membangun jaringan lebih dari 18.000 mitra makanan seluler di seluruh AS dan Kanada, dan pada bulan Maret, seluruh industri kami terganggu oleh pembatalan acara dan persyaratan jarak sosial.” jelas Ross.
Sayangnya, banyak bisnis makanan yang baru berdiri beberapa bulan lalu dan tidak pulih. Fakta bahwa beberapa di antaranya berkembang pesat membuat saya optimis tentang apa yang akan terjadi di masa depan. Permintaan layanan makanan masih ada, tetapidalam format yang berbeda.
Truk makanan bermitra dengan lingkungan dan asosiasi pemilik rumah untuk membawa makanan ke depan rumah pelanggan. Dengan industri restoran yang ditunda untuk masa mendatang, perusahaan fisik dengan toko, ritel dan dealer beralih ke makanan seluler untuk menavigasi pasar baru.
Baca Juga:6 Tanda Anda Harus Menutup Bisnis Anda dan Memulai yang Baru
Wayfare Tavern San Francisco, misalnya, baru-baru ini membuka truk makanan tambahan yang bermunculan di seluruh Bay Area yang menjual menu khusus. Mereka menyiapkan opsi pesan di muka sehingga pelanggan dapat mengambil makanan mereka, dan bahkan mengizinkan publik untuk meminta di mana dan kapan truk itu muncul.
Pendekatan yang berfokus pada pelanggan dipasangkan dengan mobilitas truk yang berarti muncul di tempat yang ada permintaan, dan menghasilkan pendapatan harian yang baik.
“Kami telah melihat peningkatan permintaan untuk membawa makanan ke komunitas, khususnya lingkungan dan gedung apartemen. Minggu lalu saja kami bekerja dengan lebih dari 40 manajer properti apartemen yang ingin membawa truk makanan untuk penyewa mereka.”
Baca Juga:Memulai Bisnis Saat Pandemi? Ini Tips dan Saran untuk Pengusaha Baru
Berbeda dengan pengiriman, truk makanan yang muncul menciptakan acara kuliner untuk memecah kebosanan dalam seminggu. Plus (dan ini adalah nilai tambah yang besar), makanan disiapkan segar di lokasi. Orang-orang masih mendambakan aspek komunitas dari makan di luar, dan beberapa truk di jaringan kami telah memanfaatkan permintaan tersebut, bahkan jika mereka hanya berjalan keluar untuk mengambil makan malam mereka.
Contoh bagus lainnya adalah keberhasilan baru-baru ini dari Queens Ice, truk es Italia yang berbasis di Carolina Utara. Saya berbicara dengan pemilik Monica Walsh, yang memberi tahu kami bahwa bisnisnya berjalan lebih baik daripada sebelum pandemi.
Ketika pembatalan Covid-19 dimulai pada awal Maret, dampaknya terhadap bisnis Walsh langsung terasa; sumber utama pendapatan musim panas, festival dan acara, menghilang dalam semalam. Setelah beberapa minggu bereksperimen dengan pengiriman dan penjemputan di tepi jalan, Walsh mulai mengerjakan food truck days yang diatur oleh Homeowners Associations (HOA).
Baca Juga:55% Pebisnis Tak Yakin Bisa Bertahan Lawan Corona, Solusinya?
Lingkungan ingin menciptakan pengalaman ikatan untuk komunitas mereka tanpa melanggar protokol jarak sosial. Queens Ice mampu menyediakan itu. Mobilitas yang dikombinasikan dengan ketertiban telah menjadi kombinasi pemenang selama pandemi. Bagi pelanggan, pesan di muka memungkinkan pengalaman yang lebih aman.
Pelanggan masih mendapatkan makanan segar dan panas dari truk, dan dapat melakukannya tanpa harus antri di depan banyak orang. Layanan yang cepat dan efisien semacam ini adalah daya tarik utama bagi konsumen yang sadar kesehatan yang masih ingin berpartisipasi dalam mendapatkan makanan yang lezat.
Dalam beberapa kasus, lebih dari 50% pendapatan berasal dari penjualan di muka. Perpaduan antara makanan di depan dan di perjalanan menciptakan kembali pengalaman makanan untuk dunia yang terus berubah dan itu mempertahankan beberapa aspek sosial dari makan di luar, tetapi melakukannya sambil meminimalkan risiko kesehatan yang sekarang terkait dengan makan di dalam ruangan.
Baca Juga:Membuka Peluang Emas Bisnis Peternakan Lebah Madu
Jajak pendapat Ipsos baru-baru ini menunjukkan mayoritas orang Amerika masih akan merasa tidak nyaman pergi ke bar dan restoran bahkan setelah pembatasan dicabut, sayangnya efek Covid-19 pada industri restoran akan bertahan lama.
Namun, jajak pendapat lain menunjukkan lebih dari dua pertiga orang Amerika merindukan rutinitas lama mereka, dan pergi ke bar dan restoran menduduki posisi pertama untuk daftar kegiatan sosial yang paling terlewat.
Tidak peduli apa yang terjadi, orang perlu makan, dan makanan memiliki hubungan intrinsik dengan komunitas, acara, dan upacara. Dan jenis layanan ini tumbuh karena mobilitas dan ketertiban menjadi kebutuhan. Food truck mungkin bisa jadi jawaban pemenuhan kebutuhan tersebut.(bussinesinsider/ja/hm10)
