Waw! Bakteri Ini Tahu Cara Untuk ‘Tidak Tercuci’

MISTAR.ID

Beberapa jenis bakteri Salmonella telah menemukan cara untuk menghindari pertahanan tanaman dan menyelinap ke dalam sayuran berdaun hijau – sebuah strategi yang cukup efektif untuk melindungi mereka dari sistem kekebalan tanaman dan agar tidak hanyut di air cucian di dapur.

Ini adalah manuver klasik yang sangat mengkhawatirkan dan mengesankan dengan kecerdikan bakteri: rute masuknya adalah melalui stomata , lubang udara kecil di daun tanaman yang membuka dan menutup secara alami untuk memungkinkan tanaman menyejukkan diri dan bernapas.

Sementara jamur dan bakteri tanaman yang biasa menyerang dan memaksa masuk ke dalam stomata ini, sekarang tampak bahwa patogen Salmonella yang mempengaruhi manusia juga dapat masuk, secara efektif mendapatkan akses ke pintu yang terkunci sehingga tidak bisa menemukan rute untuk dilalui.

Baca JUga: Minyak Kelapa Murni Diklaim Dapat Membunuh Virus Corona

“Hal yang baru adalah bagaimana bakteri tak berinang ini berevolusi untuk bisa melewati respon imun tanaman,” kata ahli biologi tanaman Harsh Bais dari University of Delaware.

“Mereka adalah oportunis sejati. Mereka benar-benar melompat … Ketika kita melihat interaksi yang tidak biasa ini, di situlah hal ini mulai menjadi kompleks.”

Temuan ini dibangun berdasarkan penelitian sebelumnya dari beberapa peneliti yang sama, melihat bagaimana bakteri dapat menemukan cara baru ke inang manusia melalui tanaman, dan bagaimana kita bisa mencegahnya.

Baca Juga: Punya Kebiasaan Mengkonsumsi Nasi Sisa? Ini Yang Harus Anda Ketahui

Dalam hal ini, tim melalui proses yang sangat teliti dalam mempelajari bagaimana tanggapan sayuran bayam dan selada terhadap patogen Salmonella, Listeria , dan Escherichia coli, yang semuanya dapat menginfeksi tanaman tanpa meninggalkan jejak.

Begitulah cara serangan metode Salmonella ditemukan, dan hal itu berimplikasi pada bagaimana makanan kita dapat dilindungi di masa depan – baik saat ditanam di pertanian maupun saat diproses untuk penjualan dan makan.

“Sekarang kami memiliki patogen manusia yang mencoba melakukan apa yang dilakukan patogen tanaman,” kata Bais . “Itu menakutkan.”

Baca Juga: Bersahabat Dengan Masker, Yuk Kenali Bahan Dan Kemampuan Menangkal Virus

Karena tanaman dibiakkan untuk meningkatkan hasil dengan mengorbankan sistem kekebalan tubuh mereka, atau tumbuh terlalu dekat dengan ternak, risiko infeksi meningkat, kata para peneliti. Infeksi lebih lanjut dapat terjadi karena tanaman diproses oleh tangan manusia dalam perjalanan dari pertanian ke perkotaaan.

Mencuci dan bahkan perawatan kimia tidak dapat membersihkan bakteri yang telah menemukan jalan ke daun tanaman. Ketika sampai ke pertanian vertikal, infeksi dapat dengan mudah menyebar melalui sistem air dan sentuhan manusia.

Namun ada harapan dan jika kita lebih memahami ancamannya, kita dapat melindungi mereka dengan lebih baik. Kontrol biologis dan kontrol keamanan yang ketat untuk sistem irigasi dan pembersihan, dapat diadaptasi untuk menjaga keamanan makanan kita, kata tim.

“Industri makanan bekerja tanpa lelah untuk membuat produk seaman mungkin,” kata ahli mikrobiologi Kali Kniel dari University of Delaware.

“Tetapi meskipun begitu, kami menanam produk-produk ini di luar, sehingga mereka dapat diakses oleh satwa liar, angin, debu, dan air yang dapat mentransmisikan mikroorganisme. Ini situasi yang sulit.”(Science Alert/ja/hm02)