5 Rasa yang Terdeteksi oleh Indra Pengecap, Ada Rasa Baru Loh!

Medan, MISTAR.ID

Mampu merasakan rasa yang berbeda melalui indra pengecap adalah hadiah yang luar biasa. Dengan lidah, orang dapat menentukan apakah makanan dan minuman tertentu aman untuk dikonsumsi. Selain itu, rasa membantu mempersiapkan tubuh untuk mencerna makanan.

Ada interaksi dengan sel reseptor ketika ada makanan dan minuman yang mempengaruhi rasa. Sel-sel ini kemudian mengirimkan informasi ke otak yang membantunya mengidentifikasi rasa.

Lidah manusia dapat mendeteksi setidaknya lima rasa yang berbeda berikut.

1. Manis
Biasanya, rasa manis berasal dari gula dan alkohol. Selain itu, beberapa jenis asam amino juga berasa manis. Contoh permen termasuk jus buah, madu, kue, permen, dan buah.

Baca juga: 3 Ramuan Alami Untuk Mengobati Lidah Hambar

2. Rasa asam
Makanan dan minuman terasa asam karena mengandung ion hidrogen. Sebut saja lemon, yogurt, cranberry atau cuka. Namun, makanan basi bisa terasa asam. Peran rasa adalah untuk mengidentifikasi makanan yang berbahaya untuk dimakan.

3. Asin
Makanan tinggi natrium, seperti gorengan dan protein hewani, biasanya asin. Natrium diperlukan untuk menjaga keseimbangan cairan dan elektrolit dalam tubuh.

4. Pahit
Lidah juga dapat mendeteksi rasa pahit dari molekul dalam makanan, terutama tumbuhan. Pada zaman dahulu, kemampuan mendeteksi rasa pahit ini penting untuk mengetahui makanan mana yang beracun dan mana yang tidak boleh dimakan.

Baca juga: Begini Cara Mengatasi Lidah Pahit saat Sakit Agar Makan Jadi Nikmat Lagi

Namun, rasa pahit juga terjadi secara alami pada makanan dan minuman seperti dark chocolate dan kopi.

5. Rasa umami (Gurih).
Apakah Anda sering mendengar kata “umami” saat menyantap makanan Jepang? Ini adalah jenis rasa baru yang ditemukan para peneliti.

Istilah umami dikenal di seluruh dunia karena peneliti Jepang Kikune Ikeda menemukan asam glutamat dalam rumput laut.

Menurutnya, rasa gurih rumput laut berasal dari asam glutamat. Sejak saat itu, umami dikenal sebagai jenis rasa baru yang dapat dideteksi oleh indera perasa.

Baca juga: Waspada, Jika Terjadi Gangguan Pada Fungsi Lidah Anda

Padahal, orang Indonesia sudah mengenal rasa ini sejak lama dan menyebutnya “enak”. Hanya istilah umami yang dikenal secara internasional. (Mtr/hm21).